リストランテ・アリアーレのスタッフによる、おもしろブログ!


by aliare-i-f

ラッコ

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決して、ラッコのものまねではありません!

砂抜きしたアサリを、死んでいるものと生きているもの、砂をかんでいるものとかんでいないものに、選別しているのです006.gif
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アサリとアサリをコツコツと軽く叩いて、音で聞き分けます072.gif

割と地味な作業なので、数が多いと眠くなります(笑)


こうして選別したアサリを、白ワインで蒸し開けしてパスタやお魚料理に使うんです!
蒸したときの出しは味が出ていて料理に深みをもたらします001.gif

おすすめぃ!
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by aliare-i-f | 2009-03-16 21:45 | 記事